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猪血,生肖在旁边解说。 “看到了么,我们桶里面装一些水,水里面放盐。” “趁猪血还是烫的,用瓢搅均匀,等会血就会凝固得特别漂亮,加上盐水去腥臭,能让血的味道变得十分好。” 血的凝固其实是十分快的。 没多久,众人就对着水桶里面凝成漂亮块状的血啧啧称奇。 不黏糊,看上去还颇嫩。 生肖拿刀在上面轻轻划了划,取出来的时候就特别容易了,一块一块的,还特别有规律好看。 一头猪,光是猪血都老大一桶,对于大荒人来说,扔掉?不可能。 再说,猪血富含铁,微量元素,营养价值也是十分高的。 生肖直接将大锅端了出来,起火架锅:“今天我们做两个猪血菜,一个血旺汤,一个炒嫩血旺。” “猪血味道腥,所以得用到不少去腥的调料。” 刚好今年大家都在自家地里的一角种了一些葱姜蒜,正是差不多成熟的时候,刚好能用上。 以前这些调味的东西,大家舍不得买,但现在自己种了,肯定就没问题了。 无论是血旺汤还是炒嫩血旺,调料太重要了,不然不好吃。 生肖熟练的炒料,熬汤,然后将血旺切成不大不小的块,倒进去。 血凝而不散,所以煮出来的血旺汤还挺好看,一点没有想象的杂和浑浊。 等将一大锅血旺汤煮好,又爆炒嫩血旺,用的大葱爆炒的,那味道简直太香了。 生肖教做血旺菜的时候,金刚也在用热水去猪毛。 将杀好的猪在脚的位置开一个口,用类似竹筒一样的东西,向里面吹气。 猪被吹得鼓起来,这是为了让猪的表皮在热水中受热均匀,增大受热面积。 老祖宗留下了的杀猪办法,每一步其实都有它的道理在里面。 将吹满了气的猪烫在烧汤的水中,没多久,猪毛轻轻一拔就拔掉了,当然得趁热。 这样处理后的猪皮,都不用火再烧一次毛,因为已经干干净净,仔细一点,连一根毛都不剩。 众人看得也热闹得很。 其实一点也不麻烦,谁也不介意吃干净一点食物,再说,兽毛本来就没办法吃,还影响口感。 当然这办法也只能杀猪的时候用用,其他猎物不可能带回来等烧好水再杀。 这时,生肖的血旺也弄好了,盛着给正忙活的金刚端去。 因为人太多,不可能分,所以就他们自己吃。 江渚青苔年糕小相柳他们也一人一碗。 血旺夹进嘴里,一点都不腥,处理得特别好,又嫩又滑,口感香糯,特别好吃。 --
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