第164页 (第2/2页)

面食糕饼，无疑是瞬间令人垂涎三尺、茅塞顿开——他们也可以尝试！

    傅有珩自然是赚得盆满钵满，每日的出摊进账都不会少于一个银锭，他收档回到县衙后，马不停蹄就到厨院教着厨院的伙计们做新菜式。

    裴夫人闲不住，也跟着到厨院旁观学习，她知道入冬后县衙衙役小吏们空闲下来，还与裴知县借了好几人干活儿。

    “有珩，这一桶米浆是要做什么？”裴夫人好奇道。

    “裴夫人，我们做米粉条，这粉条可以蒸、煮、炒，口感丝滑细腻。”傅有珩说道，“在这之前，还得和弄一番。”

    往米浆中不断加入晒干的淀粉，几个男人不断搅拌和弄，老半天后，黏黏糊糊的米糊渐渐变得光滑成团不沾手。

    裴傲跟在傅有珩身边忙活，他提前在[食坊]中见过米丝、粉条的样子，此刻是兴致高昂地准备材料，叫人抬出一大口锅，里面是烧开的水，另一个大木盆则盛了满满的冷水。

    “珩哥，我来试试。”裴傲拿着木头圆盆，它与普通盆钵不同，底部是密密麻麻的小孔洞，是傅有珩特地找老木工制成漏勺的模样，用以手工制作粉条。

    “好，我给你加粉团，若是累了就换人。”傅有珩往木盆里加上粉团，裴傲则不断用手拍击着光滑厚重的粉团，周围的人们都凝神观看。

    “哇啊！”裴叡仰着小脑袋，率先就看见了从木盆孔洞里挤垂出来的好几十条细□□条，不免惊喜出声，他可馋珩哥做的食物，每当一有空就前来看看。

    那雪白细长的粉条密密麻麻垂坠下来，落入沸水中很快就被烫熟了成型，厨娘用勺子捞起一圈又一圈卷挂在长棍上，随即放入冷水中冷却降温，这样经过反复和弄捶打的米团烫出来的粉条口感一定细滑有弹性。

    裴夫人见了也惊叹连连：“这甚是奇妙，有珩你懂得真多。”她不由得佩服地望向这青年，傲儿跟着他也学了不少学堂里学不到的知识。

    “夫人您过奖了。”傅有珩笑笑，示意赵五等人也上前来一同做粉条。他一次定制了不少大木漏勺，以后做绿豆粉丝、红薯粉条等等都能用上。

    有了他们二人做示范和指点，家厨们学起来飞快，厨院里十几人忙活得不亦乐乎。

    冷却后的粉条挂在阴凉通风的屋檐下晾晒，能存放好几日，趁着粉条新鲜，水分一滤干，傅有珩当下决定做几道菜给大伙儿尝尝。

    蔬菜收获那日，他从山庄里运了好几车到县衙的地窖里存放着，当做是送给裴傲一家过冬的小心意，取了几颗包菜和一根胡萝卜切丝，打散鸡蛋、搅拌均匀，用上一小块厨院备好的rou剁碎，浇上花生油和酱油抓腌。

    --