第117章 藕种到、铺子落，菌菇酱香 他们不 (第3/3页)

要出远门？”

    江宛摆了摆手，笑道：“最近太忙了，暂时没出门的打算。只是……渝州府那边传信，说铺子已经拿下了，我想着那么大一间铺子，总要多摆些东西才好看。不然空落落的，叫人看了招笑。”

    叶寻香那边还有一个月才能过来。

    这段空档里，留给香料的位置，可不能就这么闲置下来。

    眼下，能摆上明面上的，无非就是一些山货和腊味、酒水。

    等再过些日子，鲜藕和烟熏兔子才能陆续上架。

    渝州府那地方，漕运豁达，商旅往来颇多。

    最好多备些半成品的吃食，光有腊味还不够，还得添些例如泡菜和菌菇酱、rou酱之类的东西。

    一样样用小罐封好，客人买回去下饭也可，就干粮也行。就是备礼送客，也都是不错的选择。

    蛮娘听着，在脑子里盘算了几回，“鸡枞窝子我们都记着呢，等下一场雨就过去瞧瞧。”

    她说着，从背篓底下摸出几块石头，“这是在老蟒林深处那条矿脉下捡的，估计是被山水冲下来的，爷说留在寨子也是压酸菜的命。你喜欢，就给你带来了。”

    江宛拿起一块，对着日光细细看了几眼。

    石头表面暗红沉郁，隐约透出几分内敛的赤芒。

    “能去挖点吗？”

    蛮娘冷飕飕地剜了她一眼，“您不怕死就去，天家的东西，让你捡上几块就是造化了，别贪。”

    江宛呵呵一笑，将朱砂原石收好，“我就随口一说，当是开个玩笑嘛。”

    草鬼小眼珠子一转，“东家，你若是想……”

    “我不想！”江宛立马抬手捂住了她的小嘴巴。

    瞪着眼睛，警告道：“你最好也别想。”

    等蛮娘和草鬼离开后，江宛顺手将朱砂原石丢给了商城。

    这玩意儿捏在手里有些烫手，能尽快脱手她就从不耽搁。

    转头又将水竹笋、蕨菜和刺笼苞摆在了铺子里，刚一摆上去，就有两个婶子凑了过来。

    “刚掰的？”

    “您看这断口，新鲜着呢。”

    “多少钱一把？”

    “半斤五文。”

    “给我抓一把。顺便抓一把刺笼苞，三文吧？人外头都是这个价的。”

    “行！”

    招待了两名铺子里的客人，江宛这才拎着剩下的牛肝菌和松菌走近灶房，打算趁着菌子新鲜，先做几罐腊味菌菇酱试试。

    牛肝菌rou质紧实，松菌菌盖肥厚。这两样混着来，再配上腊rou丁儿，味道肯定不差！

    在井边打了清水，一朵一朵细细清洗菌菇上的脏污。

    清理干净后，又切下一截稍瘦些的腊rou，洗干净，丢进锅里先去去多余的咸味。

    菌菇切丁，蒜末姜片切末放一旁备用。

    又备好菜籽油、花椒、豆油。

    感觉备料该是备得差不多了，江宛这才插着腰，计划接下来的步骤。

    她下厨的次数，一只手都嫌多。

    步骤大差不差都能记着，可火候这东西，它就有那么点的虚无缥缈，她是真有些拿不准。

    刚准备去后山喊菜地里的余氏帮自己瞧着些时，便看见周祈山忙完回来。

    江宛也不客气，忙招手，请来了救兵。

    周祈山听说她想做菌菇腊味酱，也不含糊。换下外衫，洗了个手就站到了灶台旁。

    腊rou焯水后又用热水清洗了几遍，下刀切丁。

    两人围在灶台，一个炒料，一个看火，配合得行云流水。

    凉锅下菜籽油炒去生味，再下腊rou丁小火慢煸。

    待肥rou部分熬出的油香混进菜籽油里、瘦rou部分缩成焦香的rou粒，他借着这锅底油，洒下一把干花椒粒。

    麻香炸开的同时，姜末、蒜末相继入场。

    热油将蒜末爆得金黄，周祈山将切好的菌菇粒一股脑倒了进去。

    锅铲快速翻动，菌菇一遇热油便迅速塌软，渗出多余的汁水，与锅里的荤油交融在一起，发出咕嘟咕嘟的清香。

    菌子断生后，周祈山又舀了一勺豆豉，一口黄酒，外加一小撮白糖提鲜。

    最后才倒进豆油，用铲子慢慢地搅动，在锅里慢慢收汁……

    末了！

    卸火、起锅、装罐！

    “先别装罐！”江宛从灶膛口站了起来，拦住了周祈山接下来的动作。

    她咽了口唾沫，“让我尝尝先……”

    作者有话说：

    无