第67章 (第2/2页)

羊rou的时候也更滑更嫩。

    方锐撑着下巴笑：“哟，京爷讲究。”

    魏琛却望着店里熟悉的木桌、斑驳的墙皮，感慨道：“这家居然还开着呢……都多少年没来了。”

    肖时钦好奇道：“你以前来过？”

    魏琛冲叶修努努嘴：“可不，当年可是这位京爷推荐的这家羊rou馆。”

    对职业选手而言，去不同城市打客场就跟旅游似的。新人前几年还兴致勃勃，可像叶修这样打了七八年的老将，早把热门城市的景点逛得倒背如流。

    更何况这里是b市，他从小长大的地方，虽说离家出走多年，但微草、皇风两支战队的主场又都在这儿，每年少说也要来个两三回，这片地方的大街小巷熟得很，闭着眼睛都能摸到路。

    要说最地道的涮羊rou，那得是大肚铜锅加炭火，锅一上桌，就自带一股红红火火的烟火气。汤底极为简单，不过是葱段、姜片、几片口蘑、几粒枸杞，不抢味，只为衬托羊rou本身的清鲜。

    正因如此，食材便成了成败的关键。选羊要选内蒙羔羊，部位要挑上脑、黄瓜条、磨裆这些嫩处，刀工更要薄如蝉翼、匀如纸片。这家店能屹立几十年不倒，靠的就是那一刀刀精准、一片片鲜嫩的好羊rou。

    江语纯刚落座，手机铃声就响了，她边起身往外走边回头喊：“谁来帮我调个蘸料呗？”

    “哎哎哎，我来我来！”魏琛抢着伸手去拿她的碗。

    叶修却眼疾手快，轻松把碗截胡了过去，淡淡瞥他一眼：“你会调吗？”

    “这有什么不会的？”魏琛不服，“不就搅和搅和嘛！”

    可等他看清叶修的动作，却是不得不服——原来调小料，也是门手艺。

    魏琛他们习惯用香油蒜泥，那是川渝吃法。可老北京涮rou，只认芝麻酱。

    叶修自己吃的便是纯芝麻酱，浓香中带一丝微妙的焦苦，外地人常觉得怪，他却很喜欢这种味道。

    但他给江语纯调的，却是更温和的“二八酱”——两分芝麻酱打底，八分花生酱调和，香气柔润，还透着若有似无的甜意。

    再添一勺韭菜花提鲜，半块腐乳增香，点几滴虾油、少许料酒去膻，最后轻淋一圈辣椒油……

    一碗层次分明、香气扑鼻的蘸料，便成了。

    铜锅底下，一笼炭火红得正旺，锅中清汤翻滚，白雾氤氲。好几大盘手切羊rou摆在中央，红白相间，薄如蝉翼。

    这样的羊rou，筷子一挑，透光见影，哪怕多煮几秒也不老，瘦rou嫩而不柴，肥rou润而不腻，鲜香扑鼻。桌上众人吃得眉开眼笑，连话都顾不上说。

    唯有赵杨盯着叶修碗里那浓稠的芝麻酱，一脸狐疑：“这玩意儿……真好吃？”

    “好吃啊。”叶修夹起一片羊rou，在麻酱里轻轻一滚，“吃涮羊rou，就得配麻酱。不过，你们不一定吃得惯。”

    江语纯立刻点头附和，眼睛亮亮地给叶修比了个大拇指：“叶队这调料手艺，真绝了！”

    她的余光扫过叶修捏着筷子的手，手指修长，骨节分明，连最寻常的动作都像在雕琢一件艺术品，好看得过分。

    锅里的羊rou片如雪浪般翻腾，咕嘟咕嘟冒着勾魂摄魄的香气。江语纯夹起一片，裹满蘸料送入口中——

    鲜嫩滑润的rou质瞬间被浓郁醇香的酱汁包裹，芝麻的坚果香、腐乳的咸鲜、韭菜花的微辛层层叠叠涌上来，随后在舌尖炸开，暖意一路直冲脑门。

    这样一口接一口，根本停不下来，这大概就是冬天最熨帖、最惬意的时刻了吧。

    旁边几个人看得心痒，也学着蘸了蘸麻酱。他们以前不是没试过这玩意儿，但总觉得那股厚重的油香混着微苦的焦味，实在难以下咽。

    可既然江老板和叶修吃得这么香，难道是这家的麻酱比较好吃？

    他们满怀期待地咬下，结果下一秒，表情齐刷刷僵住，嚼也不是，咽也不是，最后几乎是皱着眉头硬吞下去的。

    不是……这哪里好吃了啊喂？难道大家的味觉不一样吗？

    魏琛猛灌一口酸梅汤，才算把满嘴芝麻酱的糊味给压下去，嘴里嘟囔：“服了，京爷就是京爷……”

    叶修耸耸肩，又夹一片羊rou：“早提醒过你们，不一定吃得惯的。”

    江语纯把糖蒜碟往中间推：“腻了就吃这个。”

    白瓷小碟里，糖蒜晶莹透亮，像浸了蜜的小雪球。苏沐橙夹起一颗，咬开“咔嚓”一声，酸甜的汁水四溅，清爽直抵舌尖，方才的油腻感顷刻消散无踪。

    “怎么样，味道不错吧？”江语纯笑道，筷子却也是一刻没停。一片羊rou在蘸料碗里轻轻一滚，裹满麻酱送入口中，眉眼舒展，满是满足。

    众人看着这对“麻酱同盟”，只能无奈摇头——

    口味这东西，果然强求不来。

    窗外寒风呼啸，屋内炭火微红，铜锅咕嘟作响，像一幅暖色调的静物画。

    这一刻，竟莫名让人觉得，连空气都温柔了几分。